повернутись на
$39.22 €42.36
menu closed
menu open
weather +11 Київ

Як приготувати різдвяний штолен із фруктовою начинкою. Рецепт від української кулінарної блогерки. Відео

Як приготувати різдвяний штолен із фруктовою начинкою. Рецепт від української кулінарної блогерки. Відео Строк придатності штоленів із начинкою приблизно два тижні, зазначила блогерка
Фото: depositphotos.com
Українська кулінарна блогерка Лілія Цвіт 28 листопада на своєму каналі в YouTube оприлюднила відео, у якому показала, як приготувати різдвяний штолен.

Для начинки в розрахунку на три штолени знадобляться:

  • 100 г кураги;
  • 200 г родзинок;
  • 100 г журавлини;
  • 200 мл коньяку;
  • цедра одного грейпфрута;
  • 3 ч. л. спецій з імбиру, кориці, мускатного горіха і кардамону;
  • 30 г борошна;
  • 100 г горіхів за бажанням.

Сухофрукти промиваємо гарячою водою для дезінфекції, перекладаємо в посуд, додаємо цедру, спеції, заливаємо міцним алкоголем, щільно закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник настоюватися щонайменше на добу.

Експертка зазначила: що довше настоюється суміш, то вона ароматніша і смачніша.

Для приготування опари необхідно 150 мл ледь теплого молока змішати з 1 ст. л. цукру і додати пресовані дріжджі. Потім у суміш всипати 80 г борошна і замішати рідке тісто. Далі треба накрити місткість рушником і залишити опару на 30 хвилин.

Після цього змішуємо в окремому посуді одне яйце, 80 г цукру, пакет ванільного цукру, 0,5 ч. л. солі, 100 г домашнього кефіру, 150 г негарячого розтопленого масла з високим відсотком жирності. Готову суміш переливаємо в посудину з опарою, перемішуючи й поступово додаючи 370 г борошна.

Тісто потрібно вимішувати приблизно 15 хвилин. Готову масу залишаємо в накритій рушником місткості на годину.

Сухофрукти перед додаванням у тісто необхідно процідити, щоб забрати зайву рідину, а потім всипати, перемішуючи. Суміш, яка вийшла, залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Для начинки можна використовувати 400 г фруктового пюре або повидла, додавши до нього 40 г манки. Цю суміш необхідно довести до кипіння, щоб вийшла густа маса. Її залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.

З тіста, яке піднялося, формуємо штолени, розділивши масу на три рівні частини. Кожну частину розгортаємо у прямокутник завтовшки 1 см, викладаємо на тісто начинку, згортаємо лист рулетом, залишаючи край 1,5 см.

Сформовані штолени викладаємо на застелений пергаментним папером лист і залишаємо на 20 хвилин, накривши рушником.

Випікаємо штолени в духовці за температури 170 °С орієнтовно 60 хвилин.

Готові вироби змащуємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо шаром цукрової пудри завтовшки 2 мм.

"Таким чином у нас формується скоринка, завдяки якій штолени будуть довго і добре зберігатися. Термін придатності таких штоленів із начинкою приблизно два тижні", зазначила експертка.

Охолоджений штолен викладаємо на посипаний цукровою пудрою пергамент, загортаємо його і відправляємо настоюватися у прохолодному темному місці до п'яти днів.

Відео: Лілія Цвіт / YouTube