+13 Киев
Свежий березовый сок является сезонным продуктом. Его добывают из надрезанных стволов берез в конце марта – апреле.
Сок можно обнаружить до того, как на дереве распустились почки. Его рекомендуют добывать в утреннее или дневное время, до захода солнца. В темное время суток жидкость может "застывать".
Фото: depositphotos.com
Для того чтобы получить из березы сок, в дереве делают надрез и вставляют желобок, по которому течет жидкость. Лучше делать это с южной стороны дерева. Допускается делать до четырех отверстий в стволе. Тогда с одной березы можно получить до четырех литров сока в сутки. Но это количество приемлемо только для больших деревьев. Из маленьких столько сока брать запрещено, иначе дерево погибнет. В случае небольшого деревца допустимое количество продукта – до одного литра. После получения сока нужно "запечатать" порезы на стволе разогретым воском.
Для того чтобы взять сок, следует выбирать березы, произрастающие в глубине леса. Растущие возле трассы деревья впитывают токсины, и сок из них может быть опасным.
Фото: depositphotos.com
Жидкость лучше набирать в стеклянную емкость, наполняя ее до края, чтобы не было контакта с воздухом и продукт не скис. Хранить его в холодильнике можно не более трех дней.
В березовом соке содержатся глюкоза, фруктоза, железо, калий, кальций, органические кислоты и дубильные вещества. Его употребление способствует укреплению иммунитета, ускорению обмена веществ, выведению токсинов из организма, расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, заживлению язвы желудка и очищению крови, облегчению проявлений радикулита, артрита и ревматизма.
